保鮮冷庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)在果蔬保鮮中都有著舉足輕重的地位，那這兩個(gè)生鮮果蔬保鮮界的大佬，在本質(zhì)上有著什么區(qū)別呢？
通常冷庫(kù)是由四大系統(tǒng)組成的，即維護(hù)結(jié)構(gòu)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)和輔助性建筑，這些是構(gòu)成一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)華基本的要素。氣調(diào)庫(kù)也稱為氣調(diào)冷庫(kù)、氣調(diào)保鮮庫(kù)等，它是在保鮮冷庫(kù)的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步調(diào)節(jié)和控制庫(kù)內(nèi)氣體成分的保鮮設(shè)施。
氣調(diào)庫(kù)和保鮮冷庫(kù)共同點(diǎn)都是維持穩(wěn)定的低溫環(huán)境，但氣調(diào)庫(kù)同時(shí)要維持特定的、不同于普通大氣的氣體成分。氣調(diào)庫(kù)會(huì)根據(jù)生鮮果蔬不同的貯藏需求進(jìn)行相應(yīng)的氣體成分調(diào)節(jié)，氧氣含量通常低于21%，二氧化碳含量高于1%，在密封性方面，氣調(diào)庫(kù)比冷庫(kù)要求更好的密封條件。
通過(guò)庫(kù)華制冷相關(guān)專家的總結(jié)，氣調(diào)庫(kù)相比較保鮮冷庫(kù)主要具備以下特點(diǎn)：
1.在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是普通保鮮冷庫(kù)的3到5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍；
2.氣調(diào)庫(kù)采用惰性情氣體隔離空氣，可以有效抑制生鮮果蔬食品細(xì)胞的呼吸，不僅延長(zhǎng)了保鮮時(shí)間，而且延長(zhǎng)了食品出庫(kù)后的貨架期，使生鮮果蔬出庫(kù)后，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)銷售成為可能；
3.由于氣調(diào)庫(kù)運(yùn)行溫度范圍多在0~8℃，約比普通低溫冷庫(kù)高18~33℃，所以在相同的保鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于普通冷庫(kù)；
4.氣調(diào)庫(kù)屬于高溫庫(kù)的范疇，被保鮮的食品不會(huì)結(jié)冰，保留食品原有的和風(fēng)味不變，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)丟失；
5.氣調(diào)庫(kù)采用CO2氣體參與氣調(diào)，不僅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有抑菌、殺菌、消除農(nóng)藥的毒副作用；
6.氣調(diào)庫(kù)采用PLC程序自動(dòng)化控制，安全可靠性強(qiáng)，生產(chǎn)效率高；
7. 由于氣調(diào)采用了加濕系統(tǒng)，不僅可以保持食品自身的水份不會(huì)丟失，而且對(duì)于食品的色澤、質(zhì)地都不會(huì)改變，既減少了食品的儲(chǔ)存損失，又保留了食品原有的品質(zhì)。
