金槍魚是大海暖水洄游海洋魚類，不會受到環(huán)境污染，肉質(zhì)鮮美，世界營養(yǎng)組織把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)海洋魚類之一。大家都知道，像儲藏一般的海鮮食材溫度-30℃度足夠，但像金槍魚這種的高端海鮮食材對儲藏溫度的標(biāo)準(zhǔn)是相當(dāng)高的，下面，小編就給大家詳細(xì)說說儲藏金槍魚都需要哪些要求？
溫度要求：
金槍魚是十分珍貴的海鮮食品，只有在-60℃~-80℃的超低溫環(huán)境下才可以長時間的儲藏。在此溫度下，能有效的避免金槍魚的脂肪氧化酸敗，才可以保證其營養(yǎng)成分和經(jīng)濟(jì)價值。
設(shè)計(jì)要求：
-60℃金槍魚速凍庫在設(shè)計(jì)過程中比普通速凍冷庫標(biāo)準(zhǔn)更加的嚴(yán)格，-60℃度超低溫冷庫危險(xiǎn)性很大，如果在速凍庫中不小心用手直接觸碰到裝載產(chǎn)品的鐵架，手指就會有可能會凍傷，甚至連皮帶肉被處在極低溫度下的鐵架子粘走。因此，冷庫技術(shù)工程師要從庫華初的廠房設(shè)計(jì)指導(dǎo)、進(jìn)口設(shè)備檢驗(yàn)，到生產(chǎn)過程中的嚴(yán)密監(jiān)管、風(fēng)險(xiǎn)評估和人員技能培訓(xùn)。
設(shè)備要求：
-60℃金槍魚超低溫冷庫，在機(jī)器設(shè)備選擇上的要求同樣是極其嚴(yán)格。由于普通的制冷設(shè)備滿足不了-60℃的制冷要求，因此，建造零下60度超低溫冷庫建議采用雙級壓縮機(jī)、二元復(fù)疊制冷、三元復(fù)疊制冷這三種制冷形式。品牌方面，建議選擇更為成熟技術(shù)的國際經(jīng)驗(yàn)多品牌，如：美國谷輪、德國比澤爾、臺灣漢鐘等。
