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海鮮冷庫制作海鮮存放注意哪些

凍魚和凍肉不能放在風冷蒸發(fā)器的冷庫中，這樣的話冷凍產(chǎn)品會因此而風干縮水，故海鮮冷庫一般選擇排管式蒸發(fā)器，這樣才能保證凍魚不縮水。

海鮮冷庫的種類也非常多，除了普通的海鮮冷庫外，一些對溫度有更高要求的深海魚類，比如金槍魚，建造金槍魚冷凍庫就需要-60℃超低溫，還有一些其他的海鮮冷庫，溫度也要達到-35攝氏度左右。